这属于 《食谱与生活》的一部分。
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香港人顺应时令烹调的意识，比大多数人想像的还要深厚。街市的风貌每月都在转变——六月的荔枝、秋天的梨、十一月的金瓜、一月的柑橘。粤菜建立在一个原则之上：食物应当反映季节，此时生长之物正是身体此时所需，而时令食材与时令体质之间的和谐，才是让一餐饭真正滋养而非仅仅饱腹的关键。
在春季（三月至五月），最早的士多啤梨、菠萝和东方甜瓜连同新鲜蔬菜陆续上市。在夏季（六月至九月），芒果、西瓜、荔枝、龙眼、香蕉和木瓜正值最美时节。秋季（十月至十一月）带来了亚洲梨、柿子、葡萄以及最抚慰人心的根茎类蔬菜。冬季（十二月至二月）则是柑橘类（如橙、柑、柚）以及在凉爽空气中生长茂盛的叶菜的季节。
蜂蜜自然地穿梭于这个时令历法之中。来自 Hexapi 养蜂人的德国生蜜本身就是一种季节性产品，洋槐蜜于五月盛开，吕讷堡灌木蜂蜜于八月盛开，蜂蜜露则于夏天收成，全年陆续到货的品种完美配合了香港街市在各个季节提供的农产品。本指南将它们完美搭配：将对的 Hexapi 蜂蜜与对的时令食材结合，并透过切合香港厨房实际情况的食谱呈现出来。
烹饪原则 - 四季皆然的单一法则
在食谱开始之前：这是全年适用的单一原则。
当追求风味、焦香与甜味时，烹调过程中可以使用蜂蜜。对于凉菜、沙律酱和配料，在食物冷却后才加入则能保留更多对热敏感的酵素活性。加热并不会去除所有的营养价值，但长时间的高温可能会减少特定的酵素并改变风味。
这种区别是实用性质而非绝对的：蜂蜜糖衣主要是为了风味，而拌入乳酪的蜂蜜则是不经加热的。以下的食谱将解释每种做法在何时合适。
春季（三月至五月）- 新鲜、清淡、花香
春季为香港的街市带来了第一批士多啤梨、菠萝、东方甜瓜、茄子、菠菜和青瓜。在中医学中，春季是肝的季节，这个脏腑与生长、更新以及气的顺畅运行息息相关。春季烹调应比冬季清淡，减少对温热香料的依赖，并专注于支持身体自然季节过渡的新鲜、干净风味。
春季也是德国新蜜收成的季节，油菜花蜜在四月和五月盛开，产出结晶最快且风味最具中性特色的首批新鲜蜂蜜。春蕾蜂蜜随后不久上市，反映出德国草甸在三月和四月丰富多样的开花期。
食谱 1 - 蜂蜜士多啤梨意大利芝士多士
为什么这样搭配： 香港的士多啤梨在三月和四月达到巅峰——刚好成熟的本地士多啤梨甜味，结合 Hexapi 春蕾蜂蜜微妙的花香以及意大利 ricotta 芝士温和的奶香，碰撞出完美体现春季风味的早餐或下午茶点心。
份量： 2 人份
准备时间： 5 分钟
材料：
这属于 《食谱与生活》的一部分。
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